スーパーとか、食品販売店でわりとどこでも手に入りやすい甘味料のまとめ。
4つの甘味料の特徴。
●上白糖(白砂糖)
・ミネラルは少なめ
・安い
・クセがないのでいろんな料理に使いやすい
日本で最も多く使われている砂糖。お買い得なベルマーク登録商品 ス... |
《三井製糖》グラニュー... |
●黒砂糖
・ミネラルを多く含む
・独特の香り、味なので使う料理を選ぶ
さとうきびからできた黒糖と原料糖を丹念にブレンド！風味豊かに仕... |
●てんさい糖
・ミネラルを多く含む
・オリゴ糖を含む
・甘さがあっさりとしている
てんさい糖 700g/ホクレン/甜菜糖(てんさい糖)/税込1880円以上送料... |
・ミネラルを多く含む
・他の甘味料に比べて低カロリー
・お値段はちょっと高めなので普段使いには適さない
カドデュケベック メープルシロップ(カナダ アンバー) 330g/カド... |
●ハチミツ
・ミネラルを多く含む
・純正ハチミツの中にも加糖はちみつや精製ハチミツを販売している
ところがあり、選ぶのが難しい。
・物によって高めなので普段使いには適さない
ハチミツを楽天で調べてたら、純正もどきと純正を見分ける方法がいまいちわからず、どれを選べばいいのかわかんなかったです...
カナダNO1のホワイトハニー♪素直な甘さが人気、パンやヨーグルト... |
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さとうきび→黒砂糖→きび砂糖→三温糖・白砂糖(上白糖)の順に精製されてる。
熱帯の植物であるさとうきびは体を冷やす
寒冷地でとれるてんさいは体を温める
さとうきび、黒砂糖から白砂糖まで種類ありすぎじゃないか...って思ったけど、
てんさい糖にも白砂糖とかがあるってこの間はじめて知りました。
お値段は
(高) ハチミツ→メープルシロップ→てんさい糖→黒砂糖→白砂糖 (安)
でしょうか。
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わたしは過去にマクロビオテックをやっていたこともあり、白砂糖類は全く使わないようにしてるので、てんさい糖を主に使っています。
白砂糖(上白糖)は、舌にびりびりくるような甘さが苦手だったのですが、てんさい糖はあっさりした甘さなので好きです。
でも、白砂糖のようにしっかりと甘さが出るわけじゃないので、結構量を使わないと
甘みが出ない気がします。
メープルシロップはクッキーやプレーンのケーキに使うと美味しいし、黒砂糖は蒸しパンに使うと美味しいので上手く使い分けしたいですね。
そんな感じで、ざっくりと描いてみたよ。
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作者HP:ちびのこ (http://chibinoco.com/)
